หลังจากการเก็งกำไรอย่างดุเดือดหลายปี ในที่สุด มิชลินไกด์ก็มาถึงมาเลเซียในปี 2565 เมื่อวันที่ 13 ธันวาคม ร้านอาหาร 4 แห่ง จากปีนังและกัวลาลัมเปอร์ 2 แห่งตามลำดับ ได้รับดาวมิชลินคนละ 1 ดวง หนึ่งในสองแห่งจากปีนังคือ Au Jardin ซึ่งเป็นร้านอาหารรสเลิศใน Hin Bus DepotAu Jardin ซึ่งเปิดตัวในปี 2019 เป็นหนึ่งในร้านอาหารชั้นเลิศแห่งแรกในรัฐที่โด่งดังในด้านอาหารริมทาง และด้วยความสามารถพิเศษของเชฟผู้มีพระคุณ Kim Hock Su และอาหารที่น่าดึงดูดใจของเขาได้หล่อหลอมและยก
ระดับอาหารรสเลิศ ฉากทานอาหารที่นี่
Su เกิดและเติบโตที่ Penangite และเป็นน้องคนสุดท้องในบรรดาพี่น้อง 4 คน Su เติบโตขึ้นมาด้วยความสบายในครัว โดยได้รับการแนะนำให้รู้จักงานครัวเบาๆ ตั้งแต่อายุยังน้อย อย่างไรก็ตาม แทนที่จะไล่ตามคุณวุฒิด้านการทำอาหาร ซูเริ่มอาชีพการงานในโรงแรมและแผนกต้อนรับส่วนหน้าหลังจากจบการศึกษาด้านการจัดการการบริการจากมหาวิทยาลัยแมนเชสเตอร์เมโทรโพลิแทน หลังจากผ่านไปครึ่งปี เขาตระหนักว่าตำแหน่งดังกล่าวสามารถเปลี่ยนได้ง่าย ดังนั้นเขาจึงมองหางานในอุตสาหกรรมเดียวกัน บทบาทในครัวนั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง เนื่องจากต้องมีส่วนร่วมทั้งทางด้านเทคนิคและทางกายภาพ ในขณะที่ต้องใช้เวลามากขึ้นในการควบคุม
จากนั้นซูใช้เวลาฝึกฝนฝีมือที่ร้านอาหารกึ่งผับที่ดี
ที่สุดของสหราชอาณาจักร โดยเปิดร้านอาหารสไตล์ฝรั่งเศสที่ประสบความสำเร็จในปีนัง ก่อนจะเปิดร้านอาหารในไต้หวัน ที่นั่นเขาได้รับการยอมรับในฐานะผู้เข้ารอบรองชนะเลิศเชฟรุ่นเยาว์ยอดเยี่ยมจาก San Pellegrino ในปี 2559 และเป็นหนึ่งในสามเชฟที่เป็นตัวแทนของไต้หวันที่เข้าชิงรางวัล World Best Young Chef ในปีเดียวกัน
แม้จะได้รับรางวัลเหล่านี้ แต่ซูก็กลับไปปีนังพร้อมกับทีมมาเลเซียของเขา “หลังจากที่เราทำสัญญากับบริษัทเสร็จสิ้น เราตัดสินใจที่จะไม่ดำเนินการต่อในไทเป แม้ว่าเราจะได้รับข้อเสนอที่ยอดเยี่ยมก็ตาม ลึกๆ แล้วเราอยากกลับไปปีนังที่เราเติบโตมา เราต้องการทำส่วนของเราให้กับเกาะนี้จริงๆ เพื่อมีส่วนร่วมในวงการอาหารในปีนัง” ซูเล่า
“เจ้าของร้าน Hin Bus Depot เป็นลูกค้าประจำของเราในร้านอาหารของเราก่อนที่เราจะออกจากปีนังไปไทเป และเรายังคงติดต่อกันทุกครั้งที่พบเขาในช่วงที่เราพักจากไทเป แน่นอนว่าเรามองหาเขาเมื่อเราตัดสินใจที่จะตั้งหลักแหล่งในปีนัง ในขั้นต้น เขาแนะนำเราให้รู้จักกับบ้านมรดกตกทอดและบังกะโล 2 หลัง แต่ไม่มีอะไรทำให้เราตื่นเต้นได้มากเท่ากับโกดังสังกะสีที่เราตั้งอยู่ในปัจจุบัน”
(ภาพ โอ จาร์ดีน)
ที่เกี่ยวข้อง:
พบกับ KIAN LIEW ชาวสิงคโปร์ที่อยู่เบื้องหลังหนึ่งในร้านอาหารที่ร้อนแรงที่สุดของกัวลาลัมเปอร์ในขณะนี้
“โกดัง” แห่งนี้กลายเป็น Au Jardin ซึ่งเป็นกล่องอัญมณีที่ตกแต่งอย่างสวยงามของร้านอาหารที่มีที่นั่งเพียง 18 ที่นั่ง ให้บริการอาหารยุโรปสมัยใหม่ด้วยวัตถุดิบในท้องถิ่นตามฤดูกาลที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการเดินทางและการเดินทางของ Su
CREDIT: yamanashinofudousan.com americanidolfullepisodes.net donick.net oslororynight.com mcconnellmaemiller.com italianschoolflorence.com corpsofdiscoverywelcomecenter.net leontailoringco.com victoriamagnetics.com gmsmallcarbash.com
